Voor Bianca. Omdat ik wèl goed ben in tomatensoep, maar níet in groentesoep. ;P Was gezellig, gisteren!! Wat een heerlijk rustig kind, die Melle.. Ha! Nog wel. En de soep was verrukkelijk; beetje jammer van zo weinig balletjes. 'Heb jij soep..?' Ghe. x
DE ALLERALLERLEKKERSTE TOMATENSOEP
Simpeler dan dit bestaat niet:
- twee of drie uien fijnsnijden en fruiten in een flinke bodem olijfolie op laag vuur
- een hele bol knoflook pellen (duh), fijnhakken en erbij
- tien blikjes gepelde tomaten in een vergiet, vocht zoveel mogelijk laten uitlekken, groene hartje eruit snijden en de tomaten in grove stukken in de pan
- twee of drie laurierblaadjes mee laten pruttel'n
- een bouillionblokje, flink wat peper en wat chilipeper erbij
- handvol basilicum fijnsnijden en erin
- tijdje laten pruttel'n, goed blijven roeren
- laurier eruit, staafmixer erin (volgorde is èrg belangrijk, heb 't ook al 's andersom gedaan.. en kan je vertellen: daar word je NIET blij van)(hoeft niet helemaal fijn, wat stukjes is niet erg)(ehm ja.. staafmixer heb je dan wel nodig, ja.. sorry)
- evt nog wat peper, zout en chilipeper, en een scheut kookroom, en klaar!
Lik creme fraîche erin, stuk brood erbij.. hmm.
En Bianca, hetzelfde recept gebruik ik voor pastasaus, alleen dan lang laten inkoken; voor soep mag 't natuurlijk wat dunner blijven. Vooraf bereiden? Pasta koken, pijpjes ofzo, in 'n ovenschaal, goed doorroeren met flink wat pastasaus, paar bollen mozzarella in kleine blokjes en wat geraspte parmezaan.. Trek? De oven in, met nog wat kaas erover.. aan tafel nog wat parmezaan erbij, stukje bief of wat lekkere gehaktballetjes en wat sla, en klaar ben je!
